Nos dirigimos a la pintoresca localidad de New Haven, en Vermont, con muchas ganas de probar de primera mano la miel artesanal, miel-mermeladas, confituras y conservas elaboradas en V Smiley Preserves y Lil’ Smiley Preserves, elaboradas en V Smiley Preserves y Lil To Do Farm. La propia V nos dio la bienvenida a su mundo de las conservas y la cocina a fuego lento, y compartió con nosotros su filosofía de que una comida compartida no es solo comida, sino un momento mágico en el que el tiempo se ralentiza, las risas llenan el ambiente y se crean recuerdos alrededor de la mesa.
P: ¿De qué manera vuestros productos animan a los clientes a tomarse las cosas con calma y a apreciar el lado analógico de la vida?
R: Aunque en V Smiley Preserves hablamos mucho del proceso —es decir, de cómo elaborar mermelada de miel con estos ingredientes—, probarla es creerlo. Muchos de los sabores que elaboramos tienen un inicio, un desarrollo y un final. Las mermeladas son intensas y tienen múltiples matices. En otras palabras, ¡son toda una experiencia! Es especial vivirla, y a nuestros clientes les encanta hacer una pausa y preguntarse: «¡¿Qué acabo de probar?!»
P: ¿Hay alguna historia o ejemplo concreto que ilustre cómo vuestros productos han tenido un impacto significativo en la vida de alguien?
R: Muchas personas recurren a nuestro producto, endulzado con miel y sin pectina añadida, cuando se enfrentan a un problema de salud. Empecé a cocinar profesionalmente debido a mis propios problemas de salud y eso fue lo que me dio el valor para fundar una empresa que funciona de forma muy diferente a otras empresas de mermeladas, ya que endulzamos con miel en lugar de azúcar. Un cliente me dijo una vez que las mermeladas eran su pequeño placer mientras se enfrentaba al tratamiento contra el cáncer.
P: En tu opinión, ¿cuáles son algunos de los aspectos más gratificantes de preparar tu propia comida y cómo contribuyen al bienestar general o a la calidad de vida?
R: Una comida bonita, sencilla y deliciosa tiene el poder de ralentizar el tiempo, alargándolo hasta convertirlo en ese momento especial y radiante que se vive alrededor de la mesa. Te relajas, escuchas con más atención y te ríes con más ganas.
P: ¿Cuál es tu forma favorita de relajarte o de disfrutar aún más del lado analógico de la vida después de un largo día en la granja o en la cocina?
R: Si tengo aunque sea un par de horas, me encanta cocinar en casa. Compro un asado especial o una selección de verduras de colores. Coloco un taburete en la cocina para poder levantar los pies mientras doro con cuidado cada lado del asado. Para relajarme (y recargar las pilas), voy a nuestra librería local, Vermont Bookshop, y echo un vistazo a los libros de cocina. Si realmente tengo poco tiempo libre, voy a nuestra cooperativa local y compro una barra de este increíble pan de trigo sarraceno sin gluten y de masa madre, y luego me voy a casa y me preparo unas tostadas con mermelada de Sevilla y sal marina.
P: Imagina un día perfecto en la granja: ¿cómo sería y qué estarías haciendo?
R: Uf, últimamente me dedico a llevar nuestro restaurante, que se centra en elaborar platos que ponen de relieve las conservas. Es decir, ¡hoy en día casi nunca estoy en casa ni en el campo! Pero si estuviera, me encanta la siembra rápida y me encanta la cosecha; cuando llega el momento de cortar grandes extensiones de hierbas y llevarlas a secar.
