Viajamos a la pintoresca ciudad de New Haven, Vermont, ansiosos por probar de primera mano las mermeladas y conservas artesanales endulzadas con miel que se elaboran en V Smiley Preserves y Lil To Do Farm . La propia V nos dio la bienvenida a su mundo de conservación y cocción lenta, y compartió su filosofía de que una comida compartida no es solo comida, es un momento mágico donde el tiempo se ralentiza, la risa llena el aire y se crean recuerdos alrededor de la mesa.
P: ¿Cómo motivan sus productos a los clientes a reducir el ritmo y apreciar el lado analógico de la vida?
R: Si bien en V Smiley Preserves hablamos mucho sobre el proceso, es decir, cómo hacer mermelada de miel con estos ingredientes, probar es creer. Muchos de los sabores que hacemos contienen principio, medio y final. Las mermeladas son intensas y tienen muchas capas. En otras palabras, ¡son una experiencia única! Es especial experimentar eso y a nuestros clientes les encanta detenerse y pensar: "¿Qué acabo de probar?"
P: ¿Hay alguna historia o ejemplo específico que ilustre cómo sus productos han tenido un impacto significativo en la vida de alguien?
R: Muchas personas recurren a nuestro producto endulzado con miel y sin pectina añadida cuando tienen problemas de salud. Empecé a cocinar profesionalmente debido a mis propios problemas de salud y eso me dio el coraje para crear una empresa que funciona de manera muy diferente a otras empresas de mermeladas, ya que endulzamos con miel en lugar de azúcar. Una vez, un cliente me dijo que las mermeladas eran su dulce alegría mientras enfrentaba un tratamiento contra el cáncer.
P: En su opinión, ¿cuáles son algunos de los aspectos más gratificantes de preparar su propia comida y cómo contribuyen al bienestar general o la calidad de vida?
A: Una comida sencilla, deliciosa y hermosa tiene el poder de ralentizar el tiempo y extenderlo hasta ese momento especial y radiante en la mesa. Te relajas, escuchas mejor y te ríes más profundamente.
P: ¿Cuál es su forma favorita de relajarse o abrazar aún más el lado analógico de la vida después de un largo día en la granja o en la cocina?
R: Si tengo un par de horas, me encanta cocinar en casa. Compro un asado especial o una colección de verduras de colores. Coloco un taburete en la cocina para poder poner los pies en alto mientras doro cuidadosamente cada lado del asado. Para relajarme (y llenarme de energía) , visito la librería local, Vermont Bookshop, y hojeo los libros de cocina. Si tengo muy poco tiempo libre, visito la cooperativa local y compro una hogaza de esta increíble masa madre de trigo sarraceno sin gluten, y luego me voy a casa y preparo tostadas con mermelada de Sevilla y sal marina.
P: Piense en un día perfecto en la granja: ¿cómo sería y qué estaría haciendo?
R: Uf, ahora dirijo nuestro restaurante, que se centra en elaborar platos que rinden homenaje a las conservas. Es decir, ¡estoy muy poco tiempo en casa y en el campo! Pero si estuviera allí, me encantaría plantar y me encantaría cosechar, cuando llega el momento de cortar grandes cantidades de hierbas y llevarlas a secar.
